1、原料不同

凉皮多为大米或小麦制成，大米面做成的是米皮，小麦面做成的为面皮。一般凉皮是即食的鲜食，搭配上各种调味料，是很多地区受到欢迎的小吃。粉皮多为淀粉原料制成，可以使用红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等，粉皮可以即食也可以是干燥便于储存。

2、制作流程

大型粉皮机制作粉皮时的工作流程：预热→原料搅拌→真空上料→铺浆成型→蒸箱蒸熟→水冷却→脱离→烘箱烘干→横切→二次烘干→排潮处理→称重包装。

凉皮的制作过程：选择原材料—和面醒面—重复洗面—静置发酵分层—得到面浆—平盘抹油涂浆—大火蒸起泡—凉水盆降温—成品。

3、食用方法

粉皮可以搭配不同的菜肴，凉拌、热炒、炖煮都是良好的选择，不同做法有着不同的风味。而凉皮一般就是凉拌的吃法，配上一些辣椒油让人回味无穷。

通过上述的几点特征，相信大家对于粉皮和凉皮都有了一定的认识，如果大家还有什么想要了解的，可以和大型粉皮机厂家开封丽星联系，我们竭诚为您服务。

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